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自制苹果酒方法详解
时间:2018-10-29 17:32:59

  苹果酒

       需要材料:酸甜脆爽的苹果3斤,纯净水1.2L,白砂糖1.4斤,果酒酵母1g,果胶酶1g,酵母营养素1g,厨用克数秤一个,足够大的玻璃瓶一只。

  家庭自制苹果酒方法详解

  1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。

  2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。

  3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中。

  4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。

苹果酒

  5、活化酵母(将酵母放入小的容器中,倒入38-40度的温水,不可超过此温度,搅拌均匀后静置15分钟,然后再搅拌几下)。

  6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热,所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度)

  7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧,果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处,24小时内会开始发酵。

  8、第二天,果肉全都浮上去了,液体比昨天的量多出了许多,颜色也变淡了一些,继续有呲呲声……

苹果酒

  9、第三天,相较第二天变化不大,只是汁液稍稍多了一些,打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。

  10、之后的几天变化不太大,发酵逐渐趋于平淡,没有前几天那么强烈的声音了。第八天,将混合液体过滤掉果肉,继续装瓶盖上盖子发余酵。

  11、然后静置,等待酒液中中果泥慢慢沉淀,过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了,果酒的清澈度越高,酒的品质和口感也就越好哦!