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什么是苹果蒸馏酒
时间:2018-07-05 10:21:17
苹果汁或苹果皮渣发酵后的蒸馏产品统称为苹果蒸馏酒或苹果白兰地。除了我们熟悉的葡萄之外,其他很多水果都可以蒸馏成酒,一般称其为杂果蒸馏酒,也叫做广义白兰地。除了蓝李蒸馏酒之外,苹果蒸馏酒也是其中比较有名的一种,苹果蒸馏酒口感醇厚,营养丰富,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制胆固醇水平、抗衰老等作用。
 

 
苹果深加工的主要途径之一就是生产苹果酒和苹果蒸馏酒。近年来,国际市场果汁价格急剧下跌,出现了浓缩果汁大量积压和销路不畅的问题。因此,开发苹果酒和苹果蒸馏酒产业无疑是拓宽苹果应用领域的很好途径,同时也是解决苹果供需矛盾的突破口。
苹果蒸馏酒口感醇厚,营养丰富,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制胆固醇水平、抗衰老等作用。
苹果蒸馏酒的工艺和干邑特相似,先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止,这大约需要6周左右,此时其酒精浓度只有5%左右,然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof,再移至木桶中陈酿最少2年,最长达40年之久。