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酿造白兰地常用的水果酒有哪些
时间:2018-11-07 11:06:59

  白兰地一般是指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。其实,几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒,比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨和杏等。

  1、苹果白兰地

  苹果白兰地以苹果为原料,经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。不过,提到苹果白兰地,就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯。与其他地区不同的是,诺曼底的酒农们在采收果实时是通过摇晃树干进行的。当苹果掉在油布上后,酒农们会将它们再装入麻袋里储存起来。此外,生产商会将酿好的酒放进橡木桶内熟成,这样,苹果白兰地的酒液就会产生琥珀色,并散发着醇厚的芳香。

苹果白兰地

  2、樱桃白兰地

  樱桃白兰地澄清透明有光泽,香气纯正,口感清新。北欧国家酿制的樱桃白兰地在酿制过程中一般不用橡木桶来熟成,因此,其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地好是放入冰箱冷冻后饮用,这样,其酒液就如油状般浓稠。

  3. 西洋梨白兰地

  此种白兰地以梨为原料,榨汁后进行发酵,酒精度约为43至45度。非常有名的威廉梨酒无色透明,清亮光润,香气四溢,久时放在瓶中的成梨颜色往往新鲜如初。

  4、李子白兰地

  李子白兰地的酿制和口感也不难理解。不过,按照李子的不同,该类白兰地还可分为蓝李白兰地和黄李白兰地等。此类白兰地的外观及口感根据李子的品种差异而有所不同。

  5、覆盆子白兰地

  以覆盆子为原料,先浸入食用酒精,再蒸馏而成。这类白兰地无色透明,果香十分浓烈,酒精度在40度左右,以法国阿尔萨斯和德国的酒品为有名。

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