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苹果酒怎样进行简单辨别?
时间:2019-08-20 10:31:26

  苹果酒是由苹果汁发酵而来的,下面烟台美峪伯爵葡萄酒有限公司就给大家介绍几种简单辨别苹果酒的方法:

  1、外观

  苹果酒的清晰度可以从良好到优秀,没有明亮通透并不是缺陷, 但有肉眼可见的微粒是不允许的。苹果酒“表面过于 闪亮光泽”通常是乳酸菌污染早期阶段的表现,是一个明显的缺陷。

  2、口感

  通常来说,苹果酒和梨酒的酒体和丰满度类似于一种轻 盈的葡萄酒,酒体比啤酒薄得多。口感取决于单宁水平, 单宁风格(英式和法式)会有一种类似红葡萄酒的涩口 感,而高泡型苹果酒的口感会和香槟类似。

苹果酒怎样进行简单辨别

  3、香气

  苹果酒不必呈现出浓郁的水果香气或味道 - 就像 葡萄酒不能太过于像品尝葡萄一样。特别是发酵度比较 高的苹果酒风格会产生更复杂但不像水果的特征。

  4、原料

  用于苹果酒和梨 酒的酵母可以是天然的(附着在水果本身和/或残留在碾 磨和压榨设备中的酵母)或人工培养的酵母。但是在成品苹果酒中可检测到的任何过量的亚硫酸盐是不合格的。

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