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苹果蒸馏酒有哪些种类?
时间:2019-09-17 15:24:00

  苹果深加工的主要途径之一就是生产苹果酒和苹果蒸馏酒苹果蒸馏酒口感醇厚,营养丰富,具有调节人体新陈代谢、促进血液循环、控制胆固醇水平、抗衰老等作用。越来越受到消费者的喜爱,苹果蒸馏酒主要有以下分类:

  1、美国苹果白兰地

  美国苹果白兰地的生产要比法国晚15多年。酿造初期,白兰地刚从蒸馏釜中蒸馏出来即上市,此时的酒体味烈、酸涩、粗糙。现代的白兰地产品柔和醇美,是研究者不断摸索出来的新工艺,即将新蒸馏出的烈性酒降度后贮存于白橡木桶中,陈化数年,最少两年。水果酒精的价格普遍地比谷物酒精高,为了降低成本,有时也在调酒时兑入部分谷物酒精。

  2、苹果白兰地

  "Brandy”既是白兰地的意思,寓意为可燃烧的酒,此名词来源于荷兰语。17世纪时,流行于欧洲的葡萄酒在运输过程中经常出现变质现象,为了解决这个难题,欧洲人借鉴中国蒸馏酒技术,对葡萄酒进行蒸馏处理,提高酒精含量,确保酒在运输途中不会变质。高浓度的酒点火就会燃烧起来,这便是后来欧洲人所谓的“白兰地”。到了18世纪,法国和西班牙爆发战争,法国的酒农只好将蒸馏完待售的白兰地,暂时贮存在橡木桶中,等待战争的结束。在几年过后,战争归来的酒农们发现贮存在橡木桶内的白兰地变成了颜色为琥珀金黄色,酒体更加醇香的白兰地。后来,白兰地酒开始风靡全球。

苹果蒸馏酒有哪些种类

  白兰地是以水果为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿后制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。

  3、法国苹果白兰地

  法国是苹果白兰地的著名产地,具有独特风味的苹果白兰地深受大家的喜爱。有关发酵苹果酒进行蒸馏的正式一记载始于16世纪,1553年3月28日在Garberville的一位贵族曾留下最早的记录。直到18世纪,伴随着海运的飞速发展,第一株酿酒用的苹果树种从比斯坎湾运来,代替了野生苹果应用于苹果白兰地的酿造中。在大革命前,这种酒只能在本地销售,直到1793年商业自由贸易政策的实施,诺曼第的苹果白兰地被销售于世界各地,结束了其只能在产地销售现状。

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