欢迎来到烟台美峪葡萄酒有限公司!
苹果酒知识主页 > 新闻中心 > 苹果酒知识 >
苹果酒的种类
时间:2018-07-05 10:17:33

 
1、起泡甜苹果酒
在封闭的容器内将苹果汁发酵至刚起泡,其中酒精含量(体积含量)在1%以下,为了不让发酵产生的二氧化碳气逸出,同时也在封闭系统完成过滤、灌装。起泡甜苹果酒中二氧化碳的压力一般达到0.2—0.3Mpa。
2、起泡苹果酒
与前种苹果酒相比,起泡苹果酒虽然也含有二氧化碳气体,但没有全部保留发酵时所产生的二氧化碳,酒精含量较前一种苹果酒高,为3.5%,含糖量低。
3、甜苹果酒
甜苹果酒是将苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成的非起泡酒,在发酵到相当密度为1.020—1.025时用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒(干苹果酒)内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
4、干苹果酒
干苹果酒是一种全发酵的苹果酒,一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵,直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似,但其酒精含量 6%—7%。
5、苹果气酒
各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气,即为气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒而言,二氧化碳压力为0.28—0.35Mpa。
6、香槟型苹果酒
香槟源于法国香槟阿登省(Champagne-Ardenne),法国的酒法规定,香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒,而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。
香槟型苹果酒可以根据含糖量不同分为:干型(含糖量小于28克/升),半干型(含糖量介于28克至42克/升之间),甜型(含糖量大于42克/升),其制造与香槟类似,酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa,与香槟相似故而得名。